Baba Ghanoush muy buena receta al estilo vegano

Esta gran receta de Baba Ghanoush la encontré en un libro de cocina que tenía  guardado hace meses.

Este proyecto se desarrolló en un piso que comparten todos los autores. Uno de ellos se llama Bilal, huyó de Siria hace años y ahora vive con su grupo de trabajo vegetariano. Sus compañeros de habitación estaban muy interesados en la cocina siria y así, juntos desarrollaron recetas tradicionales sirias y crearon un libro de cocina al estilo vegano.

Receta: Baba Ghanoush (vegana)

La receta de Baba Ghanoush es de origen arabe y mediterraneo, su tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora 30 minutos.

Tiempo de trabajo 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kg Berenjenas
  • 1 Tomate
  • 15 hojas de menta fresca
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • Jarabe de granada
  • Sal
  • Pimienta
  • Granada para adornar

Instrucciones

    1. Primero pincha las berenjenas en varios lugares con un tenedor y luego hornéalas en el horno a 250°C durante una hora hasta que estén muy blandas.
    2. Como el consumo de energía para sólo 1 kg de berenjenas no es realmente justificable, recomendamos hacer más Baba Ghanoush directamente o cocer las berenjenas mientras se prepara una de las otras deliciosas recetas en el horno.
    3. Mientras las berenjenas están en el horno, pica la cebolla, la menta, el tomate y el ajo muy finamente.
    4. Cuando las berenjenas estén listas, déjalas enfriar durante media hora. Luego abre y raspa la carne con un cuchillo. Escurrir la carne en un tamiz sobre una olla.
    5. Cuando la pulpa se haya enfriado bien, corta todo con un tenedor. Luego mezclar con el jarabe de granada y los otros ingredientes y sazona con sal y pimienta.
    6. Por último, colocar todo en un bol, refinar con un poco de aceite de oliva y decorar con algunas semillas de granada y menta fresca.

Sería genial que con tus compañeros de piso compartieras estas receteas y crearas otras más, quién sabe, hasta podríamos ver tu nombre publicado en un libro de recetas originales. Cuéntanos que te pareció esta receta vegana de Baba Ghanoush, si la realizaste al pie de la letra o modificaste algo.

 

 

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