7 simples recetas para el verano

¿Ya has cambiado tu dieta a comida fria al 100% para este verano? Está bien; si todavía necesitas un cambio, tengo algunas sugerencias de recetas para el verano que te evitarán el sudor en la cocina.

 

Jugo de pepino con lima

¿Te gustan las bebidas refrescantes? ¡Entonces un jugo de pepinos es justo lo que necesitas! Puede sonar extraño, pero es definitivamente una de mis recetas favoritas para la temporada cálida! Y sabe muy bien. ¡Lo prometo!

Ingredientes (1 persona).

  • 1 pepino
  • 1 lima
  • 500 ml de jugo de lima
  • Agua mineral
  • Agua natural
  • Hojas de hierbabuena

Preparación: 

  1. Corta las puntas del pepino y pélalo con cuidado.
  2. Corta el pepino por la mitad y quita las semillas.
  3. Corta cubos pequeños de pepino.
  4. Corta la lima en rodajas.
  5. En una jarra vacía el agua natural.
  6. Coloca el jugo de lima, los cubos de pepino y hojas de hierbabuena.
  7. Deja reposar por 20 minutos.
  8. Agrega los hielos, las rodajas de lima y el agua mineral.
  9. Disfruta

Pasta de calabacín

De las recetas para el verano, esta es un platillo rápido de verduras crudas para los días de calor. También es muy económico, porque sólo se necesitan unos pocos ingredientes baratos para prepararlo.

Ingredientes (1 persona)

  • 1 calabacín mediano
  • 1/3 manojo de albahaca
  • 50 g de piñones o cualquier fruto seco
  • 1 o 2 Tomates cherry
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Coloca en la licuadora la albahaca, el ajo y los piñones y adicionar sal al gusto.
  2. Sirve en un bowl o recipiente hondo y añade el aceite de oliva sobre la mezcla. 
  3. Poner los calabacines en un espiralizador o hacer tiras largas y finas con un pelador de verduras, como si fuera un espagueti. Otra posibilidad es usar un rallador.
  4. Sirve la pasta de calabacines y agrega la salsa.
  5. Decora el plato con unos tomates cherry, si gustas le puedes  agregar hojas de albahaca y piñones.

 

Pastel de aguacate crudo con limón

Aquellos que son naturalmente golosos no quieren prescindir de los dulces en verano. Mi sugerencia: este delicioso pastel de vegetales crudos con aguacate y limón.

Ingredientes (1 persona)

  • 1 1/4 tazas de nueces, almendras o albaricoques
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Limas
  • Aguacates
  • Coco
  • Agua
  • Lecitina
  • Manteca de coco
  • Frambuesa  para topping
  • 12 limones
  • 2 aguacates
  • Agua de coco
  • 1 taza con trozos pequeños de coco
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Mezcle las nueces, almendras, vainilla y sal en licuadora o lo podemos hacer manualmente hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue unas cuantas cucharadas de mantequilla de vainilla para dar más consistencia.
  2. Utilizar una mantequilla de coco crudo engrasar el fondo y los lados de una tartera.
  3. Repartir la mezcla para formar la base uniformemente en la bandeja, presionando contra los bordes.
  4. Mezcla en la licuadora los pedazos de coco, el agua de coco y agua extra para hacer leche de coco.
  5. Apartar un limón para decorar y exprima los limones restantes hasta obtener 3/4 taza de jugo de limones que se agrega a la licuadora.
  6. Añadir 1 taza de leche de coco aguacate, 2 cucharadas de vainillado y sal a la licuadora y mezcle hasta liso y cremoso.
  7. Agregar la mantequilla de coco y mezcle un poco más, hasta que la mezcla se vea uniforme.
  8. Vierta el contenido y extienda con una pala de cocina para extenderlo uniformemente en la corteza.
  9. Poner a enfriar la tarta de 2 a 4 horas.
  10. Para el decorado corta el limón restante en gajos colocalos al servir junto con las frambuesas.

 

Sushi de quinoa rosa

¡El sushi siempre va! En los días calurosos, personalmente no podía vivir de otra cosa durante días. Los deliciosos panecillos pueden prepararse bastante bien en grandes cantidades y son fáciles de guardar en la nevera durante la noche. ¡Es una de las  recetas para el verano!

Ingredientes: 

  • Alga para sushi
  • 1 coliflor
  • 1/4 taza de quinoa negra  cruda
  • 1/4 taza de quinoa blanca cruda 
  • 1 aguacate mediano
  • 1 zanahoria grande
  • ½ pepino
  • 1 col morada
  • 3 a 5 espárragos 
  • 2 cucharadas de semillas de hemp 

Preparación: 

  1. Rayar la coliflor y cocerlo en un recipiente hasta que se vea como arroz.
  2. Colocarlo al microondas unos minutos o puedes poner a cocerlo en una olla
  3. Coloca en una olla el doble de agua que sobrepase a la quinoa, ponlo a fuego medio hasta que se haya evaporada, revuelve para que no se peque o se queme.
  4. Revolver el arroz de coliflor y la quinoa, revuelve en un contenedor.
  5. Toma un alga con tus manos ligeramente húmedas y agrega unas cucharadas de arroz, extiéndelo por toda el alga y dale la vuelta con el alga viendo hacia ti.
  6. Antes de que moldees con la tabla de sushi, agrega el resto de los ingredientes ya cortados en tiras finas.
  7. Ya que obtuviste el rollo, córtalo en rodajas y disfruta.

 

Rollos de sushi con papaya y aguacate

Hablando de sushi: La versión clásica con arroz es, por supuesto, al menos tan deliciosa como la versión con quinoa. Pero, ¿alguna vez lo has probado con papaya?

Ingredientes (1 persona): 

  • Alga para sushi
  • 3 tazas de arroz japones
  • ⅓ de vinagre de arroz
  • 36 g.de azúcar
  • 1 aguacate mediano
  • papaya cortada en tiras  finas

Preparación: 

  1. Poner en una olla a cocer el arroz con el doble de agua, el azúcar y el vinagre.
  2. Ya que el arroz este listo, toma un alga con tus manos ligeramente húmedas y agrega unas cucharadas de arroz, extiéndelo por toda el alga y dale la vuelta con el alga viendo hacia ti.
  3. Antes de que moldees con la tabla de sushi, agrega el resto de los ingredientes ya cortados en tiras finas.
  4. Ya que obtuviste el rollo, cortalo en rodajas y disfruta.

 

Gazpacho

Un clásico absoluto: Gazpacho. Porque la sopa no tiene por qué estar necesariamente caliente. El gazpacho clásico frío sabe mejor en los meses cálidos, unas de las mejores recetas para el verano y se puede preparar rápidamente presionando la batidora.

Ingredientes (1 o 2 personas)

  • ½ kg de jitomate o tomate  rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml aceite de oliva
  • 60 ml de vinagre de manzana
  • ¼ cebolla
  • Sal

Preparacion:

  1. Se cortan los ingredientes en cubos medianos.
  2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y echa sal al gusto.
  3. Mezcla todo y disfruta.

Ensalada de Quinoa con Tempeh

Si aun no es suficiente, te dejamos una ultima de las recetas de este viernes para el verano.

Ingredientes (1 a 2 personas)

  • 250g de tempeh
  • 1/2 vaso quinoa blanca cruda
  • 1/2 aguacate
  • 4 a 6 dátiles
  • 1/2 naranja
  • 1/4 cebolla
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 cucharas soperas de Salsa de soja
  • 2 cucharas soperas zumo de naranja natural
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cuchara sopera de jugo concentrado de manzana
  • Sal

Preparación:

  1. Mezclar la salsa de  soja, el zumo de naranja, el jugo de manzana y el jenjibre.
  2. Cortar el tempeh en lonchas y agregarle la mezcla. 
  3. Poner en la nevera al menos dos horas.
  4. Enjuaga la quinoa bajo el grifo de agua fría.
  5. Poner en una olla y cubrir con agua hasta 2 o 3 dedos por encima de la quinoa. 
  6. Hierve por 20 minutos, escúrrelo.
  7. Corta el en rebanadas aguacate Añade los dátiles.
  8. Pica los gajos de naranja, la cebolla y el tomate 
  9. Rallar la zanahoria y agrega todos las verduras y frutas en un recipiente. 
  10. También añadir la quinoa bien escurrida.
  11. Saca el tempeh de la nevera y fríelo por los 2 lados en la sarten, añade sal al gusto
  12. Vierte el restante de la salsa del tempeh en la ensalada, sirve y disfruta.

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